Şubat 19, 2015

Gaziantep simit katmer

Katmeri bu zamana kadar hep klasik şekliyle yediniz, Peki ilk defa simit şeklinde olanını denemeye var mısınız. Tarif etmesi imkansız tatlar için Katmerci Zekeriya Usta online sipariş imkanını getirmiştir.

BLOG 0 Comment
Şubat 18, 2015

Yeni Şubemiz Açıldı

Yeni Şubemiz Açıldı

Nostalji Sokağı – Watergarden Ataşehir / İstanbulda Açıldı

Adres: Barbaros Mahallesi, 34746 Ataşehir / İstanbul

 

BLOG 0 Comment
Ocak 19, 2015

Katmerci Zekeriya Usta – Gaziantep

Bir yıl aradan sonra Gaziantep’e tekrar gelme sebebim bu lezzet olabilir:  “katmer”
Gazianteplilerin sabah kahvaltısı olarak tükettikleri, biz dışarıdan gelen misafirlerin ise tatlı niyetine yedikleri katmeri tatmak için sabah 10 gibi Zekeriya Usta’dayız.
Gaziantep’te katmer, ciğer, beyran yiyip içecekseniz sabah erkan saatlerde yollara düşmeniz gerekiyor. Emin olun bu zahmete değiyor.
Zekeriya Usta babadan, atadan katmerci… Salaş küçük bir dükkanda damağınızda lezzet fırtınaları estirmek için sabah çok erken saatlerde dükkanını açıyor, hamur bitince yani öğlen dükkanı kapatıyor.


Mekana girer girmez sizi Mehmet Özsimitçi,  Zekeriya Usta’nın oğlu, karşılıyor.
Turistlerin beklentisini çok iyi bildiği için  önce size fırın bölümünde katmerin yapım aşamalarını izlettiriyor, sonra da oturma bölümüne yönlendiriyor.


Sert buğdaydan katmer hamuru bezelere ayrılarak bir gün önceden sade yağda bekletiliyormuş. Pişirileceği zaman, mermer tezgaha merdaneyle yayılıyor, el hüneri ile yufka kıvamında açılıyor.

 

Bol koyun sütü kaymağı, bir kaşık toz şeker ve dövülmüş Antep fıstığı hamura döşeniyor.

Açılan hamur zarf  biçiminde katlanıyor.

 

 İşte katmer.

Yanında bir bardak çay ile  sizi bütün gün tok tutabilecek bir kahvaltı.
Ellerine sağlık ustam !

Yorum: Bizde yarattığı his: damağımızda lezzet, gözde ziyafet, yüzde mutluluk ifadesi…

İşin sırrı mı? Elbette ustalık ve iyi malzeme. Lezzet on numara. İlgi süper.

Sevgi Hanıma Teşekkürler
BLOG 0 Comment